Bác sĩ Trung Quốc giảm 22 kg trong 8 tháng nhờ đĩa ‘ăn sáng 211’

Bác sĩ Wei Shih-hang giảm từ 90 kg xuống 68 kg trong 8 tháng sau khi đổi sang công thức ăn sáng “đĩa ăn 211”, thay tinh bột hấp thu nhanh bằng khoai lang luộc.

Bác sĩ Wei, chuyên khoa Y học gia đình kiêm Giảm cân tại Phòng khám Chu Ri (Đài Loan, Trung Quốc), vừa công bố kết quả kiểm soát cân nặng bằng phương pháp điều chỉnh bữa ăn đầu ngày, theo TVBS. Ông xem bữa sáng là yếu tố định đoạt nửa chặng đường giảm cân, thay vì thói quen ăn thật no hoặc nhịn ăn sáng vốn khiến cơ thể tích tụ thêm mỡ thừa.

Theo bác sĩ Wei, những món điểm tâm quen thuộc như bánh kếp trứng, cơm nắm hoặc bánh mì kẹp chứa lượng dầu mỡ và tinh bột tiêu hóa nhanh quá cao. Nhóm thực phẩm này làm đường huyết tăng vọt, kích thích cơ thể tích mỡ. Để đảo ngược quá trình này, ông áp dụng mô hình “đĩa ăn 211” chia khẩu phần thành bốn phần bằng nhau, gồm hai phần rau củ, một phần chất đạm và một phần tinh bột.

Mỗi sáng, ông chuẩn bị rau luộc từ cải thìa, súp lơ xanh, ngô bao tử, bổ sung đạm bằng một quả trứng luộc nước trà hoặc vài lát thịt luộc. Ở nhóm tinh bột, ông loại bỏ hoàn toàn cơm trắng, chuyển sang dùng khoai lang. Củ khoai lang có chỉ số đường huyết (GI – tốc độ làm tăng đường trong máu sau ăn) thấp, giúp no lâu và giữ lượng đường trong máu ổn định.

Trang y khoa Harvard Health Publishing và các chuyên gia dinh dưỡng lý giải thực phẩm chỉ số GI thấp ngăn chặn tình trạng đường huyết tăng vọt sau bữa ăn. Cơ chế này kiểm soát nồng độ hormone insulin, kéo dài cảm giác no và thúc đẩy cơ thể đốt cháy mỡ thừa. Ngoài ra, khoai lang giàu chất xơ, vị ngọt tự nhiên, đáp ứng tốt nhu cầu dinh dưỡng của người tập thể thao.

Đối với người bận rộn, chuyên gia gợi ý thực đơn “Tô khoai lang chào buổi sáng”. Người dùng cắt lát khoai lang hấp chín, xếp cùng trứng luộc, cải thìa, ngô bao tử, sau đó rưới một thìa nhỏ dầu ô liu hoặc rắc chút muối. Bữa ăn chế biến nhanh, tránh thực phẩm công nghiệp, giúp dân văn phòng giảm cảm giác nặng bụng và tích nước đầu ngày mà vẫn nạp đủ năng lượng làm việc.

Củ khoai lang còn hỗ trợ làm đẹp da nhờ hợp chất chống oxy hóa beta-carotene, vitamin C và anthocyanin. Khoai ruột vàng chứa nhiều carotene nuôi dưỡng lớp biểu bì, còn khoai tím thúc đẩy lưu thông máu và hỗ trợ đào thải độc tố.

Bác sĩ Wei khẳng định giảm cân không đòi hỏi chế độ nhịn ăn khắc nghiệt. Việc thay thế bằng nhóm tinh bột chuyển hóa chậm như khoai lang giúp người thừa cân vừa hạ trọng lượng cơ thể, vừa giữ sắc diện khỏe mạnh.