Tăng 13 kg sau khi kiêng tinh bột

TP HCMAnh Mạnh, 31 tuổi, ăn kiêng theo chế độ Paleo cho người tập thể thao, hạn chế tinh bột và đường song vài tháng sau tăng 13 kg.

Anh Mạnh quyết tâm giảm cân khi nặng 95 kg, mệt mỏi, tim đập nhanh, chất lượng giấc ngủ kém. Anh áp dụng hai chế độ ăn giảm cân Paleo (ăn theo hướng nguyên thủy) và LCHF (ít carbohydrate, nhiều chất béo), vốn được một số người tập luyện thể thao áp dụng. Các chế độ này chỉ hạn chế tối đa tinh bột và đường, trong khi không đặt mức giới hạn cụ thể lượng protein cũng như chất béo.

Trong hơn 4 tháng, anh bỏ hoàn toàn cơm, bún, mì, phở ra khỏi thực đơn, chủ yếu ăn ức gà, trứng, cá, rau củ và uống sữa. Hai tháng đầu anh giảm 5 kg nhưng sau tháng thứ ba cân nặng vượt mức ban đầu.

Khi đến Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM khám, anh Mạnh nặng 103 kg, cao 1,7 m, BMI 35.6. BS.CKII Trương Thị Vành Khuyên, khoa Nội tiết – Đái tháo đường, cho biết anh Mạnh béo phì độ hai, mỡ nội tạng cao gấp 2,5 lần ngưỡng an toàn. Anh còn mắc tiền tiểu đường, men gan cao, rối loạn mỡ máu, gan nhiễm mỡ độ ba.

Theo bác sĩ Khuyên, chế độ ăn hạn chế tinh bột, đường có thể làm cân nặng giảm nhanh thời gian đầu, chủ yếu do mất nước chứ chưa phải giảm mỡ. Nếu cắt giảm quá mức, cơ thể dễ đói, mệt mỏi, ảnh hưởng trao đổi chất. Khi ăn uống trở lại bình thường, cân nặng có thể tăng nhanh. Ngoài ra, ăn nhiều protein và chất béo để bù lại lượng tinh bột cắt giảm vẫn có thể khiến dư thừa năng lượng, tích mỡ. Não bộ cần glucose để hoạt động. Cắt giảm tinh bột quá mức có thể gây đau đầu, chóng mặt, mệt mỏi và khó tập trung.

Chuyên gia dinh dưỡng tư vấn cho người bệnh điều chỉnh chế độ ăn uống cân bằng, thay đổi thứ tự ăn, trong đó nên ưu tiên rau trước, sau đó là thịt, cá, cuối cùng là tinh bột. Dựa trên đặc thù công việc và thói quen, anh Mạnh được khuyên nên sử dụng quy tắc “nửa đĩa” trong mỗi bữa gồm nửa khẩu phần là rau củ hoặc salad, nửa còn lại là protein và tinh bột.

Với sự hỗ trợ của thuốc giúp giảm cảm giác thèm ăn, nhanh no, kết hợp các bài tập cardio 15-20 phút mỗi ngày, trong ba tháng anh Mạnh giảm được 14 kg mà không bị mất sức, mất cơ, mệt mỏi như trước. Tình trạng rối loạn mỡ máu, gan nhiễm mỡ từ độ ba về độ một, vòng bụng giảm 15 cm. Mục tiêu của anh là về mức 75 kg.

*Tên người bệnh đã thay đổi