Điều gì xảy ra với gan khi ăn nhiều muối?

Ăn nhiều muối có thể làm tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ, thúc đẩy phản ứng viêm và gây tổn thương tế bào gan.

Ảnh hưởng đến tế bào gan

Tiêu thụ quá nhiều muối có thể làm tăng stress oxy hóa và thúc đẩy phản ứng viêm trong cơ thể. Một số nghiên cứu cho thấy chế độ ăn nhiều muối có thể ảnh hưởng bất lợi đến tế bào gan, góp phần làm nặng thêm tổn thương gan và thúc đẩy quá trình xơ hóa, nhất là ở người có bệnh gan từ trước.

Theo WebMD, chế độ ăn mặn có thể làm thay đổi cân bằng dịch và gia tăng stress oxy hóa trong cơ thể. Các gốc tự do sản sinh quá mức sẽ từ từ tấn công vào các tế bào gan (hepatocytes), làm suy giảm chức năng chuyển hóa, tăng nguy cơ tổn thương gan.

Tăng nguy cơ tích tụ mỡ gan

Thường xuyên ăn các món mặn, đồ ăn nhanh và thực phẩm chế biến sẵn có thể gây mất cân bằng dinh dưỡng. Lượng natri dư thừa cùng chế độ ăn thiếu lành mạnh góp phần thúc đẩy tích tụ mỡ trong gan, làm tăng nguy cơ hoặc khiến bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) tiến triển nặng hơn.

Làm nặng tình trạng giữ dịch ở người xơ gan

Ăn nhiều muối làm tăng huyết áp, có thể ảnh hưởng đến sức khỏe gan. Ở người mắc bệnh gan mạn tính, đặc biệt là xơ gan, tiêu thụ nhiều muối có thể làm cơ thể giữ natri và nước, khiến cổ trướng (tích tụ dịch trong ổ bụng) và phù chân nặng hơn.

Ở người xơ gan, tăng áp lực tĩnh mạch cửa (tình trạng tăng áp lực máu trong hệ thống tĩnh mạch dẫn máu từ đường tiêu hóa đến gan) làm thay đổi tuần hoàn và thúc đẩy thận giữ natri, nước. Khi ăn nhiều muối, lượng natri tích tụ có thể khiến tình trạng giữ dịch trầm trọng hơn, gây trướng bụng và phù chân. Người bệnh cần hạn chế muối theo hướng dẫn của bác sĩ để kiểm soát các biến chứng này.

Theo Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), người trưởng thành nên tiêu thụ dưới 5 g muối mỗi ngày, tương đương một thìa cà phê. Nên hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, đồ muối chua và các loại gia vị chứa nhiều natri. Thay vào đó, ưu tiên rau xanh, trái cây tươi, các loại hạt và thực phẩm ít qua chế biến để duy trì chế độ ăn cân đối.

Bên cạnh giảm muối, mỗi người nên hạn chế rượu bia, duy trì vận động thể chất, kiểm soát cân nặng và đường huyết. Người có yếu tố nguy cơ như béo phì, tiểu đường hoặc tiền sử bệnh gan nên khám sức khỏe định kỳ, trao đổi với bác sĩ về việc kiểm tra chức năng gan và tầm soát bệnh phù hợp.