Bác sĩ Trung Quốc điểm mặt 5 món ăn khiến đường huyết tăng vọt

Tinh bột trắng, sủi cảo rán, đồ chay chế biến sẵn, súp đặc và các loại củ nhiều carbohydrate đều không ngọt nhưng vẫn khiến đường huyết tăng vọt, theo bác sĩ Đài Loan.

Nhiều người chủ động kiêng bánh kẹo, đồ tráng miệng và chọn thức uống không đường để phòng ngừa đái tháo đường. Tuy nhiên, bác sĩ chuyên khoa thận Hong Yongxiang (Đài Loan, Trung Quốc) cảnh báo, không ít thực phẩm dù không có vị ngọt vẫn có thể khiến đường huyết biến động mạnh, lâu dần làm tăng nguy cơ mắc bệnh và suy thận.

Bác sĩ Hong Yongxiang chỉ ra 5 nhóm thực phẩm “không ngọt” người dân cần lưu ý:

Cơm trắng, mì sợi truyền thống và bánh mì gối trắng

Đây là nhóm đứng đầu danh sách. Quá trình xay xát, tinh chế đã loại bỏ phần lớn chất xơ, vitamin và khoáng chất. Khi vào cơ thể, enzym tiêu hóa nhanh chóng phân giải nhóm bột đường này thành glucose, khiến lượng đường trong máu tăng vọt trong thời gian ngắn.

Sủi cảo, bánh bao chiên và bánh kếp hành

Món ăn này kết hợp giữa lớp vỏ tinh bột tinh chế và nhân thịt nhiều mỡ. Theo bác sĩ Hong Yongxiang, ăn 10 chiếc bánh bao chiên tương đương nạp trọn một bát cơm trắng nhiều dầu mỡ, khiến lượng tinh bột và calo dung nạp vượt ngưỡng khuyến nghị.

Thực phẩm chay chế biến sẵn và sốt mặn trộn mì

Để tạo độ kết dính, sánh mịn và vừa miệng, các nhà sản xuất thường thêm nhiều chất phụ gia như maltodextrin, tinh bột biến tính cùng lượng muối cao.

Các món súp, canh nấu sánh đặc

Các món ăn dùng bột năng hoặc bột khoai lang để tạo độ sệt (như mì sệt, súp thịt) giải phóng năng lượng rất nhanh. Tinh bột đã qua hồ hóa trong lúc nấu sẽ chuyển thành glucose gần như ngay lập tức sau khi ăn, đẩy đường huyết tăng đột ngột.

Khoai lang, khoai tây, khoai môn, ngô và bí đỏ

Dù thuộc nhóm lương thực thô lành mạnh, lượng carbohydrate trong một bát khoai lang hay khoai môn vẫn tương đương một bát cơm trắng. Thói quen ăn quá nhiều nhóm củ này khiến đường huyết duy trì ở mức cao, tuyến tụy phải liên tục tiết insulin để bù trừ, lâu dần dẫn đến kháng insulin và đái tháo đường.

Bác sĩ Hong Yongxiang giải thích thêm, khi đường huyết thường xuyên dao động ở mức cao, lòng mạch sẽ chịu phản ứng viêm mạn tính do các sản phẩm glycat hóa bền vững (AGEs) gây ra. Cầu thận vốn được cấu tạo từ mạng lưới vi mạch rất nhỏ để lọc chất thải. Tình trạng đường huyết mất kiểm soát kéo dài sẽ làm xơ hóa vi mạch thận, gây rò rỉ đạm ra nước tiểu và có nguy cơ tiến triển thành suy thận mạn tính cần lọc máu.

Mỹ Ý (Theo Yahoo TW)